इडली सांभर कैसे बनाएं? स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

भाग 2: सांभर बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• तुअर दाल – 1 कप
• पानी – 3 कप
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• टमाटर – 2 (कटा हुआ)
• प्याज – 1 (कटे हुए)
• हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी)
• गाजर, भिंडी, लौकी आदि सब्जियां – 1 कप (कटी हुई)
• इमली – 1 छोटा नींबू आकार (गुनगुने पानी में भिगोई हुई)
• सांभर मसाला – 2 चम्मच
• राई – 1/2 चम्मच
• करी पत्ते – 10-12
• हींग – 1 चुटकी
• सूखी लाल मिर्च – 2
• तेल – 2 चम्मच

स्टेप बाय स्टेप विधि:

स्टेप 1: दाल पकाना

• तुअर दाल को धोकर कुकर में 3 कप पानी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालें।
• 3-4 सीटी तक पकाएं।
• कुकर का प्रेशर निकलने के बाद दाल को मैश कर लें।

स्टेप 2: सब्जियां पकाना

• एक पैन में थोड़ा पानी डालें और कटे हुए टमाटर, प्याज, गाजर, भिंडी आदि डालें।
• इसे 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

स्टेप 3: इमली का रस और मसाले मिलाना

भिगोई हुई इमली को मसलकर उसका रस निकालें।

पक रही सब्जियों में इमली का रस, सांभर मसाला और आवश्यक नमक डालें।

अब इसमें मैश की हुई दाल डालें और मिलाएं।

आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं और उबाल आने दें।

स्टेप 4: तड़का लगाना

• एक छोटे पैन में तेल गर्म करें।
• इसमें राई डालें, जब चटकने लगे तब करी पत्ते, हींग, सूखी लाल मिर्च डालें।
• इस तड़के को सांभर में मिलाएं।

स्टेप 5: परोसने की तैयारी

• तैयार गरमागरम सांभर को इडली के साथ परोसें।
• ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

कुछ टिप्स और सुझाव:

• अगर आप फर्मेन्टेड इडली बनाना चाहते हैं, तो चावल और उरद दाल भिगोकर पीसें और खमीर उठने दें।
• सांभर में सब्जियों की मात्रा और विविधता स्वाद को बढ़ाती है।
• आप नारियल की चटनी भी साथ में परोस सकते हैं।

स्वास्थ्य लाभ:

• इडली कम तेल में बनी होने के कारण पचने में आसान होती है।
• सांभर में प्रोटीन से भरपूर दाल और विटामिन्स से भरपूर सब्जियां होती हैं।
• यह भोजन संतुलित पोषण प्रदान करता है।

निष्कर्ष:

Idli sambar recipe in hindi language एक संपूर्ण भोजन का अनुभव देता है, जिसे न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। यह रेसिपी हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है और आसानी से घर में बनाई जा सकती है।

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