पिठला रेसिपी - सरल और स्वादिष्ट पिठला बनाने की विधि
पिठला एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जिसे चपाती या भाकरी के साथ खाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और तीखा व्यंजन है, जो बेसन (चने का आटा) और मसालों से तैयार किया जाता है। इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और यह अत्यंत पौष्टिक भी होता है। आइए जानते हैं पिठला बनाने की विधि।
पिठला बनाने की सामग्री:
- बेसन (चने का आटा) – 1 कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ते – 8-10
- हींग – 1/4 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
- लहसुन (कुटा हुआ) – 4-5 कलियां
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 (वैकल्पिक)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 2-2.5 कप
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
पिठला बनाने की विधि:
तैयारी करें:
- सबसे पहले, एक बर्तन में 1 कप बेसन और 2 कप पानी लेकर अच्छे से घोल लें। ध्यान रखें कि घोल में गांठ न पड़े। अब इसे एक तरफ रख दें।
तेल में मसाले भूनें:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो उसमें हींग, करी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालकर अच्छे से भूनें। अगर आप प्याज का इस्तेमाल कर रहे हैं तो अब प्याज डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
पिठला बनाने का बेस:
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद, घोला हुआ बेसन डालें और अच्छे से चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि बेसन जलने न पाए, इसलिए लगातार चलाते रहें।
पानी डालें:
- जब बेसन अच्छे से भून जाए, तो धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार चलाते रहें। पानी डालने के बाद, मिश्रण को अच्छे से उबालने दें। जब यह गाढ़ा हो जाए और पिठला की consistency प्राप्त हो, तो आंच धीमी कर दें।
पिठला पकाएं:
- अब पिठला को स्वाद अनुसार नमक और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसे 3-4 मिनट तक पकने दें। पिठला को थोड़ा गाढ़ा रखना चाहिए, इसलिए इसे आवश्यकता अनुसार पानी से समायोजित करें।
सर्व करें:
- पिठला तैयार है। इसे गर्मा-गर्म हरे धनिये से सजाकर रोटियों, भाकरी या चावल के साथ परोसें।
पिठला बनाने के टिप्स:
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप उसमें थोड़ी सी कटी हुई सब्जियां (जैसे आलू, टमाटर) भी डाल सकते हैं।
- पिठला में अधिक पानी डालकर आप उसे सूप जैसा भी बना सकते हैं।
- यदि आपको तीखा पसंद है, तो आप लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।
पिठला के फायदे:
- पिठला बेसन से बना होता है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
- यह पचने में हल्का और ताजगी देने वाला होता है।
- यह शाकाहारी डिश है, जो वेजिटेरियन डाइट में एक बेहतरीन विकल्प है।
निष्कर्ष: पिठला एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन डिश है, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और ताजगी देने वाला होता है, जो आपके दिन को एक बेहतरीन शुरुआत दे सकता है।
पिठला रेसिपी – सरल और स्वादिष्ट पिठला बनाने की विधि